Los mitos de la nutricion

LA ALIMENTACIÓN ES TEMA FRECUENTE DE CHARLAS EN LAS QUE, A MENUDO, SE CUELAN TÓPICOS FALSOS. HOY FINALIZA ESTA SERIE QUE DESVELA VERDADES Y MENTIRAS DE LOS MITOS DE LA NUTRICIÓN.

GRASAS

Las grasas constituyen aproximadamente un 30-35% de las calorías totales de la dieta. Aportan nueve calorías por cada 100 gramos.

Las grasas son fuentes de energía, vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales.

Las grasas son indispensables para el organismo, porque aportan los ácidos grasos esenciales (linoléico y linolénico), los cuales no pueden ser producidos por el cuerpo humano y por tanto debe aportarlos la dieta.

Tras la ingesta de la grasa, Esta se almacena en unos depósitos formando el tejido adiposo, el cual tiene muchas funciones necesarias para la vida: protección de distintos órganos del cuerpo; forma parte de células fundamentales como el cerebro; transporta y absorbe las vitaminas solubles en grasa ; reserva de energía; función metabólica.


La grasa que contiene el coco es saludable
FALSO. El 90% de la composición del coco es grasa. El mayor porcentaje corresponde a grasa saturada, la cual contribuye a la formación de placas de ateroma en la pared de las arterias, por tanto, no deben consumirlo (o con mucha moderación) las personas con colesterol elevado en sangre y tampoco las personas con sobrepeso.

Las grasas que se ingieren no se digieren bien
FALSO. Casi el 100% de las grasas que comemos se digieren. La grasa que sobra se acumula en los tejidos. Los problemas con la digestión de las grasas son muy raros.

El aceite crudo tiene menos calorías que el frito
FALSO. Ambos tienen las mismas calorías, todo depende de la cantidad de aceite que utilicemos. No hay por qué desechar las frituras, excepto si tenemos sobrepeso.

El chocolate contiene colesterol
FALSO. En general, ningún producto vegetal contiene colesterol, por tanto, la manteca de cacao, por su origen vegetal, tampoco, aunque sí contiene, en parte, grasas saturadas. Así, a dosis moderadas, el consumo de chocolate no tiene por qué alterar el colesterol sanguíneo.

La margarina vegetal es mejor que el aceite de oliva
FALSO. El aceite de oliva es más saludable que la margarina vegetal, ya que la grasa de la margarina es más saturada.

El aguacate contiene mucha grasa
VERDADERO. El aguacate contiene un 20% de grasa, pero es una grasa saludable, es decir, es una grasa insaturada y sin colesterol. Al aguacate se le ha llegado a llamar la mantequilla vegetal.

Los aceites de semillas perjudican la salud
FALSO. No son perjudiciales para la salud. Sí que es verdad que estos aceites, a partir de los 160°- 170° C , se queman fácilmente, por tanto, se recomienda usarlos a bajas temperaturas. El aceite de oliva es el mejor aceite para freír, porque es el que aguanta mejor las altas temperaturas de fritura.

Las patas de cerdo contienen poca grasa
VERDADERO. Fundamentalmente, las patas de cerdo contienen gelatina, que es una proteína. No contienen grasa. Por lo tanto, es un alimento saludable para nuestras articulaciones.

Con triglicéridos elevados se puede comer embutido
FALSO. Los embutidos, en general, contienen mucha grasa, aproximadamente un 70%, y casi toda ella son triglicéridos. En todo caso se recomendarían los embutidos magros y procedentes de cerdo alimentado con bellotas. Las personas que tienen triglicéridos elevados en sangre también deben moderar el consumo de azúcar en general, incluso el procedente de las frutas, ya que la fructosa se transforma en el interior de nuestro organismo en triglicéridos. La mejor manera de reducir los triglicéridos en sangre es haciendo más ejercicio.

Fuente: http://www.elperiodico.com/